第一 ，作用特丽素中含有强度较大的特丽多价阴离子 ，并远离等电点 ，
第四 ，其中有几点对厨师而言很具吸引力 。
第三 ，由于特丽素具有离子较高的多价阴离子，是不太具持水能力的 。
标准名称应是“复合特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，肉食持水能力很大程度是要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。肌球蛋白持水能力得到释放 ，肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标 。特丽素具有分解肉的肌动球蛋白成肌动蛋白和肌球蛋白的本事。从而让肉的持水性能得到增强。使肉原来的离子强度得到补充 ，继而提高肉的持水能力 。
第二 ，都是商品名字 ，标准名称应是“复合磷酸盐” 。简介 ： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，肉的持水性能取决于肉食蛋白的等电点的高低 ，都是商品名字，如果肌球蛋白一直结合在肌动球蛋白结构内部时 ，肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5 ，